Waarom zoveel wijnen tegenwoordig jong en fruitig gedronken moeten worden

Als u vindt dat wijnen tegenwoordig frisser, fruitiger en toegankelijker smaken dan vroeger, dan verbeeldt u zich dat niet. Moderne wijnstijlen zijn veranderd omdat de smaak van mensen is veranderd. En die verandering heeft een grote invloed op hoe lang u een fles wijn wel (of niet) kunt bewaren.

De meeste wijnen die je in Nederlandse supermarkten, slijterijen of online vindt, zijn bedoeld om binnen 1 tot 3 jaar na het bottelen te worden geopend.

Laten we eens kijken waarom fruitige wijnen die jong gedronken kunnen worden zo dominant zijn geworden.

1. Nederlandse (en wereldwijde) wijndrinkers geven de voorkeur aan frisse, fruitige wijnen.

De afgelopen tien jaar zijn consumenten wereldwijd steeds meer overgestapt op wijnen die het volgende aanvoelen:

• fruitig
  
• aromatisch
  
• zachter van structuur
  
• Makkelijk te genieten, ook zonder eten.
  
• klaar om direct te drinken
  

Dit zie je vooral in Nederland, waar mensen vaak wijn kiezen voor borrels , informele diners en picknicks – momenten waarop lichte, verfrissende wijnen gewoon beter passen.

Daarom zijn wijnen als Sauvignon Blanc (Loire, Marlborough), Verdejo, rosé uit de Provence, Pinot Grigio, Cava en lichtere rode wijnen zoals Beaujolais of Côtes du Rhône zo populair: ze bieden direct smaak , zonder dat ze hoeven te rijpen.

2. Wijnmakers pasten zich aan - omdat mensen geen gerijpte wijnen meer kochten.

Twintig of dertig jaar geleden werden veel klassieke Europese wijnen op een meer ingetogen, minder fruitige manier gemaakt, waardoor ze vaak jarenlange flesrijping nodig hadden om zachter te worden en hun aroma's te ontwikkelen. Maar de moderne consument wil zelden wachten.

Kleine appartementen, beperkte opslagruimte en een druk leven betekenen dat de meeste mensen een wijn willen die meteen heerlijk smaakt zodra ze de fles openen.

Wijnmakers hebben zich daarom aangepast door wijnen te maken die:

• expressiever in aroma
  
• zachter van textuur
• geoogst en gefermenteerd voor optimale versheid
  
• Gebotteld om jong van te genieten
  
  

Dit is vooral duidelijk in populaire Nederlandse categorieën zoals Sancerre, Pouilly-Fumé, rosé, Pinot Noir, sappige rode blends en Duitse Riesling.

3. Fruitwijnen smaken gewoonweg beter als ze jong zijn.

Vers fruit is een van de eerste dingen die vervagen naarmate wijn ouder wordt. Dus wanneer een wijn is opgebouwd rond:

• citrus
  
• perzik
  
• passievrucht
• rode bessen
  
• bloemige aroma's
  

…je kunt er het beste van genieten zolang de frisheid er nog is. Deze wijnen jarenlang bewaren maakt ze niet beter, maar vermindert meestal juist hun helderheid.

Daarom zijn de meeste wijnen die in Nederland worden verkocht, dezelfde week nog drinkklaar .

Afhaalmaaltijden

Moderne fruitwijnen zijn bedoeld om jong te drinken, niet om te bewaren.
Niet omdat ze eenvoudiger of van mindere kwaliteit zijn, maar omdat deze stijl aansluit bij de manier waarop mensen tegenwoordig drinken: ontspannen, spontaan en zonder de noodzaak van langdurige opslag.