Château de Marsannay: biologische Bourgognewijnen uit het hart van de Côte de Nuits

Het verhaal

Château de Marsannay, gelegen aan de noordelijke ingang van de Côte de Nuits, beheert 40 hectare biologisch geteelde wijngaarden, waaronder veel van de meest veelbelovende percelen van de appellatie. Hoewel geworteld in een lange Bourgondische traditie, is het domein een voorbeeld geworden voor een nieuwe generatie producenten die zich inzetten voor biodiversiteit, wetenschappelijk onderzoek en klimaatbestendige wijnbouw. De biologische certificering werd in 2021 behaald, wat een filosofie weerspiegelt die draait om een gezonde bodem, doordachte landbouw en duurzaamheid op lange termijn.

In de wijngaard

Het domein bezit 28 belangrijke terroirs in Marsannay, evenals percelen in prestigieuze Côte de Nuits-gebieden zoals Chambertin, Ruchottes-Chambertin, Clos de Vougeot en Echezeaux. Naar verwachting zullen veertien Marsannay-wijngaarden de Premier Cru-status krijgen, waarvan de helft al biologisch wordt bewerkt door het domein.

De focus van de wijnbouw ligt op levende bodems en de levensduur van de wijnstokken:

Snoeien volgens de principes van sapstroom (Poussard)
Paardenploegen op bepaalde percelen
Groenbemesting, compostering op eigen terrein en aanplant van hagen ter ondersteuning van de biodiversiteit.
Plantaardige preparaten en minimale bodemverstoring

Het domein werkt ook samen met onderzoekers van INRAE, de Universiteit van Dijon en het Gest-netwerk om de kennis over lokale terroirs en de gezondheid van wijnstokken in een opwarmend klimaat te verdiepen.

In de kelder

De oogst vindt handmatig plaats op meer dan 100 percelen, met een strenge sortering om de zuiverheid te behouden. In de beste percelen worden hele trossen gebruikt en de fermentatie verloopt geleidelijk gedurende twee tot drie weken, met de nadruk op infusie in plaats van agressieve extractie. Na het persen rijpen de wijnen in eikenhouten vaten in diepe ondergrondse kelders waar de temperatuur en luchtvochtigheid van nature stabiel blijven. Regelmatige proeverijen begeleiden de rijping totdat elke cuvée klaar is om zijn volle potentieel te tonen.

Het resultaat is een collectie die concentratie en elegantie combineert: Pinot Noirs gekenmerkt door diepte en finesse, en witte wijnen die zich onderscheiden door helderheid en mineraliteit.